β-淀粉酶
简介：
β-淀粉酶(β-amylase)，又称淀粉β-1,4-麦芽糖苷酶，是淀粉酶类中的一种，广泛存在于大麦、小麦、甘薯、大豆等高等植物以及芽孢杆菌属等微生物中。是啤酒酿造、饴糖(麦芽糖浆)制造的主要糖化剂。利用诸如多黏芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌等微生物产生的β-淀粉酶糖化已经酸化或α-淀粉酶液化后的淀粉原料，可以生产麦芽糖含量60%~70%的高麦芽糖浆
基本信息：
英文名：β-Amylase
别名：1,4-α-D-葡聚糖麦芽水解酶;糖原酶;糖化淀粉酶
CAS号：9000-91-3
来源：枯草杆菌。
最适pH：4.0～5.0。
最适温度：50～55℃。
等电点(pI)：4.77。
外观性状：淡黄色或白色冻干粉
溶解性：溶于水和稀缓冲液，几乎不溶于乙醇。
抑制剂：环己-直链淀粉、甲基-α-葡糖苷、巯基试剂(4-氯汞苯甲酸、碘乙酰胺)、重金属离子(Cu2+、HG2)。
储存条件： 2-8℃
用途：
本品为科研专用，能将直链淀粉分解为麦芽糖。转甘酶配合生产低聚异麦芽糖更优于真菌酶。