溶菌酶
简介：
溶菌酶（lysozyme）又称胞壁质酶（muramidase）或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶（N-acetylmuramide glycanohydrlase），由18种129个氨基酸残基构成的单一肽链。它富含碱性氨基酸，有4对二硫键维持酶构型，是一种碱性蛋白质，其N端为赖氨酸，C端为亮氨酸。蛋清溶菌酶是C型，是已知的最耐热的酶。是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解。溶菌酶还可与带负电荷的病毒蛋白直接结合，与DNA、RNA、脱辅基蛋白形成复盐，使病毒失活。因此，该酶具有抗菌、消炎、抗病毒等作用。
基本信息：
中文名称：溶菌酶
中文同义词：脆壁质酶；鸡蛋白；胞壁质酶(N-乙酰胞壁质聚糖水解酶);
英文名称：Lysozyme,简称LZM
来源：鸡蛋清。
CAS号：12650-88-3
分子量：14300。
活力：≥20000u/mg。
适宜pH:5.3～6.4。
水分：≤5.0%。
灰分：≤4.0%。
总氮量：15～17%。
微生物指标：合格。
储存条件：2-8℃
外观性状：白色至类白色冻干粉末
用途：科研专用，生化研究；溶菌酶可用于水解革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的细胞壁。